今月のおすすめレシピ

夏野菜ともち麦の冷製トマトスープ

食欲がない時でも、さっぱりとしたトマトスープで元気をチャージ！

調理時間

35 分
カロリー

156 kcal
食物繊維

4.7 g

栄養成分

エネルギー156kcal／たんぱく質3.8g／脂質6.6g／炭水化物23.3g（食物繊維4.7g+糖質18.6g）／食塩相当量0.5g

レシピ

材料2人分

もち麦20g
なす1/2本
ズッキーニ1/2本
玉ねぎ1/4個

にんにく（みじん切り）1/2片
オリーブ油大さじ1
トマトジュース（無塩）2カップ
塩こしょう少々

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もち麦を入れて中火で15～20分ゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水分をしっかり切る。
なす、ズッキーニ、玉ねぎを１cm角に切る。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒め、少し透き通ったらなす、ズッキーニを加えて、塩こしょうをして炒める。
野菜に火が通ったらコンロからおろしてボールに移し、［1］とトマトジュースを加え、お好みで塩（分量外）で味を調える。
冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

このレシピのポイント

もち麦20gは大さじスプーンで約1と1/2杯分です。
また、トマトジュースは事前に冷蔵庫で冷やしておくと、早く全体が冷えるのでおすすめです。

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